【生粉属于什么粉】在日常烹饪中，我们经常听到“生粉”这个词，但很多人对其具体分类和用途并不清楚。那么，“生粉属于什么粉”呢？本文将从定义、常见种类以及用途等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、生粉的定义
“生粉”是中式烹饪中常用的术语，通常指未经过加热处理的淀粉类粉末。它的主要作用是用于勾芡、上浆或增加食物的粘稠度。根据来源不同，生粉可以分为多种类型，常见的有玉米淀粉、马蹄粉、绿豆粉、木薯粉等。
二、生粉的分类及特点
| 类型 | 来源 | 特点 | 常见用途 |
| 玉米淀粉 | 玉米 | 淀粉颗粒较大，透明度低 | 勾芡、腌肉、制作甜品 |
| 马蹄粉 | 芋头/山药 | 透明度高，质地细腻 | 制作水晶虾饺、凉粉 |
| 绿豆粉 | 绿豆 | 无色透明，口感爽滑 | 凉拌菜、汤类勾芡 |
| 木薯粉 | 木薯 | 弹性强，耐煮 | 制作珍珠奶茶、芋圆 |
| 小麦淀粉 | 小麦 | 粘性较强，适合炒菜上浆 | 腌制肉类、炒菜勾芡 |
三、总结
“生粉”是一个广义的称呼，它并非特指某一种具体的粉类，而是泛指各种未经加热的淀粉类粉末。根据不同的原料来源，生粉可以分为玉米淀粉、马蹄粉、绿豆粉、木薯粉和小麦淀粉等多种类型。每种生粉都有其独特的性质和适用场景，在烹饪中发挥着重要作用。
因此，回答“生粉属于什么粉”这个问题时，我们可以明确地说：生粉是一种淀粉类粉剂，根据原料不同可分为多种类型，广泛应用于中式菜肴的制作中。
