【宫爆鸡丁家常做法步骤】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜香、酸甜适中，深受大家喜爱。虽然市面上的宫爆鸡丁口味各异，但家常做法更注重简单和美味的结合。下面将为大家详细总结宫爆鸡丁的家常做法步骤，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 花生米（或腰果） | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味调整） |
| 葱段 | 1根（约20克） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺（用于腌肉） |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净后切成小丁，加入1大勺料酒、1大勺淀粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炸花生米
- 锅中放油，烧至五成热时放入花生米，小火炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加油，放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
4. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 调酱汁
- 在碗中加入2大勺生抽、1大勺醋、1大勺白糖、1小勺盐，搅拌均匀备用。
6. 合炒入味
- 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入葱段，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
7. 加入花生米
- 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更易入味。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或加入辣椒酱。
- 炸花生米时注意火候，避免炸糊。
- 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的宫爆鸡丁了。既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪，快去试试吧！
