【苏菜有哪些】苏菜，即江苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、注重原汁原味而著称。苏菜以南京、扬州、苏州、镇江等地的菜肴为代表，风味清鲜平和，讲究火候与造型，深受人们喜爱。
以下是对苏菜主要代表菜品的总结：
一、苏菜简介
苏菜起源于古代吴越地区，历史悠久，文化底蕴深厚。其烹饪技法多样，口味以清淡为主，偏甜，尤其在江南一带更为明显。苏菜不仅讲究色香味形，还注重营养搭配，体现了中华饮食文化的精髓。
二、苏菜代表菜品一览表
| 序号 | 菜名 | 所属地区 | 特点描述 |
| 1 | 松鼠桂鱼 | 扬州 | 外酥里嫩，酸甜适口，形似松鼠，色泽金黄，是扬州名菜之一。 |
| 2 | 糖醋排骨 | 南京 | 酸甜适中，肉质软烂，是南京传统家常菜，广受欢迎。 |
| 3 | 龙井虾仁 | 苏州 | 选用新鲜河虾仁，配以龙井茶叶炒制，清香爽口，体现了苏菜的精致与雅致。 |
| 4 | 清炖狮子头 | 扬州 | 用猪肉剁成肉糜，加入葱姜等调料，慢火炖煮，口感细腻，汤清味鲜。 |
| 5 | 蟹粉豆腐 | 南京 | 选用蟹粉与嫩豆腐同炒，味道鲜美，营养丰富，是南京的传统特色菜。 |
| 6 | 无锡酱排骨 | 无锡 | 酱香浓郁，肉质酥烂，是无锡地区的经典美食，具有浓厚的地方风味。 |
| 7 | 扬州炒饭 | 扬州 | 选用米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等食材翻炒而成，色彩鲜艳，口感丰富。 |
| 8 | 淮扬文思豆腐 | 扬州 | 豆腐切丝细如发，搭配鸡汤慢炖，口感滑嫩，是淮扬菜中的精品。 |
| 9 | 洋房鸡 | 苏州 | 选用鸡肉与多种蔬菜、调料一起炖煮，汤色清澈，味道鲜美，是苏州传统菜肴。 |
| 10 | 梨花鸡 | 南京 | 以梨花为装饰，鸡肉鲜嫩，味道清淡，极具江南风味。 |
三、总结
苏菜以其独特的风味和精湛的技艺，在中国餐饮文化中占据重要地位。从扬州的酥脆松鼠桂鱼到苏州的清香龙井虾仁，再到南京的鲜美蟹粉豆腐，每一道菜都蕴含着地方文化的精髓。无论是日常饮食还是宴席佳肴，苏菜都能带来独特的味觉享受。
通过以上表格可以看出，苏菜种类繁多，风格各异，但共同点在于追求食材的新鲜、口味的和谐以及菜品的美观。如果你对苏菜感兴趣，不妨尝试制作其中几道经典菜肴，体验江南美食的魅力。
