【传统老味桃酥的做法】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香气和淡淡的甜味，深受人们喜爱。制作传统老味桃酥的关键在于面团的发酵与油脂的运用，以及烘烤时的火候掌握。以下是一份详细的制作步骤及材料清单，帮助你轻松在家做出正宗的老味桃酥。
一、
传统老味桃酥的制作过程主要包括以下几个步骤：和面、醒发、包馅、成型、烘烤。其关键点在于使用适量的油酥和发酵好的面团，使桃酥在烘烤后呈现出层次分明、酥脆可口的特点。同时，加入适量的糖和芝麻，可以提升风味，使其更具传统特色。通过合理的材料配比和细致的操作，即使是初学者也能成功制作出美味的桃酥。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于制作面团 |
| 猪油或植物油 | 50 | 增加酥脆感，可用黄油代替 |
| 白砂糖 | 30 | 根据口味调整 |
| 酵母 | 3 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 100 | 水温约35℃左右 |
| 芝麻 | 30 | 表面装饰用 |
| 盐 | 2 | 提升风味 |
制作步骤：
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐、白砂糖混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。
2. 制作油酥
另取一碗，将中筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 分剂子
发酵好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮。
4. 包入油酥
将油酥包入面皮中，捏紧收口，然后擀成薄饼状。
5. 切条折叠
将擀好的面饼从一端卷起，切成小段，每段再次擀开，形成多层结构。
6. 整形与装饰
将面团整理成圆形，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入桃酥，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可取出。
通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的传统老味桃酥。建议根据个人口味调整糖量和芝麻比例，让成品更符合自己的喜好。
