【腐竹炒肉怎么做】腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常食用。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，搭配瘦肉，既增加了菜肴的香味，又提升了营养价值。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 可选用猪里脊或梅花肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理肉片：瘦肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 准备配菜：青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒肉：放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
6. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
8. 加入青椒：最后放入青椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 炒肉时火候要控制好，避免肉质变老。
- 如果喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤，一道美味的腐竹炒肉就完成了。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
