首先，将墨鱼仔的内脏、墨囊和眼球去除，然后用清水冲洗干净，再放入加有盐和醋的水中浸泡10分钟，最后用流水彻底清洗即可。墨鱼仔的墨囊非常容易破，操作时要在水中进行，避免墨汁飞溅。去除内脏时，从头部与身体的连接处轻轻撕开，取出透明软骨和内部杂质。眼球位于头部两侧，用剪刀剪掉并挤出内容物。泡盐水醋水不仅能去腥，还能帮助去除残留的黏液，之后用流动水冲掉表面杂质。清洗干净的墨鱼仔可立即烹饪，或沥干水分后冷藏保存。

【常见问题】

问题1：清洗墨鱼仔时，墨囊必须完整去除吗？

回答1：是的，清洗墨鱼仔时墨囊必须完整去除，因为墨汁含有杂质和苦味，一旦破裂会影响菜品的颜色和口感，建议在水中操作并用小刀小心剥离。

问题2：清洗墨鱼仔后，表面的黑膜需要撕掉吗？

回答2：需要撕掉，清洗墨鱼仔时表面的黑膜不仅影响美观，还可能含有泥沙和腥味，用指甲或小刀轻轻刮除，再用盐搓洗即可彻底清洁。

问题3：清洗墨鱼仔可以用热水焯烫代替浸泡吗？

回答3：不建议，清洗墨鱼仔的正确方法是冷水加盐醋浸泡，热水焯烫会使墨鱼仔肉质收缩变硬，且无法有效去除内脏残留和黏液，影响后续烹饪口感。

问题4：清洗墨鱼仔之后，如何判断是否干净？

回答4：清洗墨鱼仔后，确认没有黑色墨汁残留、内脏碎屑，且肉质呈乳白色、表面无滑腻感即可，同时闻起来没有明显腥味，用厨房纸吸干后即可使用。

问题5：清洗墨鱼仔时，眼球不处理会怎样？

回答5：清洗墨鱼仔必须处理眼球，其内部的液体和杂质会带来苦味和腥味，若不去除，烹饪后整道菜会带有令人不快的口感，并且影响菜品外观。