肉末茄子的正确做法 🍆✨
发布时间：2025-05-09 14:11:04来源：
一、准备工作 🛒
做一道美味的肉末茄子，首先需要准备好新鲜的长茄子两根、猪肉末150克、蒜末适量、葱花少许以及辣椒（根据个人口味）。此外，还需要生抽、老抽、料酒、糖和淀粉来调味。茄子切条后用淡盐水浸泡，防止氧化变黑，同时也能让茄子更入味。
二、烹饪步骤 🔥
1. 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄捞出备用；如果想健康一点，可以用少量油煎软茄子代替。
2. 锅中留底油，下入肉末炒散，加入蒜末爆香，倒入适量生抽、老抽调色调味，再加少许料酒去腥增香。
3. 将炸好的茄子回锅翻炒均匀，加入清水或高汤焖煮几分钟，让茄子充分吸收肉末的鲜美。最后撒上糖提鲜，勾芡收汁即可出锅。
三、装盘与享用 🍴🍴
出锅后的肉末茄子香气扑鼻，酱汁浓郁，茄子软糯入味，肉末鲜香滑嫩。点缀上葱花或辣椒圈，不仅颜色诱人，口感层次也更加丰富。搭配一碗白米饭，绝对是家常菜中的经典之作！😋💖
快来试试吧，保证让你爱不释口！
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