想要做出一道色香味俱全的炒牛肉丝吗？其实这道菜并不难做，只要掌握了几个小技巧，就能轻松在家享用美味。今天就来和大家分享一下炒牛肉丝的具体做法。

准备食材：

- 牛肉：200克（选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）

- 青椒：1个（可根据个人口味替换为红椒或黄椒）

- 干辣椒：适量（根据个人辣度喜好调整）

- 姜蒜：适量

- 生抽、老抽：各1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 淀粉：1勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肉处理

将牛肉切成细丝，切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样可以避免牛肉过柴。切好后放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐以及1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备配料

青椒洗净去籽，切成细丝；姜蒜切末；干辣椒剪成段备用。

3. 滑炒牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌好的牛肉丝下锅快速翻炒，待牛肉变色后立即盛出备用。注意不要炒太久，否则牛肉容易变老。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，随后加入青椒丝翻炒均匀。

5. 混合炒制

将之前滑炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入1勺老抽调色，再加入半勺白糖提鲜，快速翻炒均匀，确保每根牛肉丝都裹上调料。

6. 调味出锅

根据个人口味调整盐分，最后翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 腌制牛肉时加入少量淀粉可以让牛肉更加嫩滑。

- 翻炒牛肉时动作要快，避免过度加热导致牛肉变老。

- 如果喜欢微甜口味，可以适当增加一点糖的比例。

这样一道简单又美味的家常炒牛肉丝就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，相信你也能做出餐厅级别的美味！

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希望这篇内容能帮助到您，祝您烹饪愉快！