卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，香气浓郁、肉质软烂，既适合下饭，也适合配酒。很多人觉得卤牛肉很难做，其实只要掌握好调料和火候，自己在家也能做出媲美外面的美味。

下面分享一个简单又好吃的家庭版卤牛肉做法，步骤清晰，味道正宗，非常适合新手尝试。

一、食材准备：

- 牛腱肉 500克（选这个部位口感最佳）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选，喜欢辣味可以放）

- 花椒 一小把

- 冰糖 1小勺（提鲜去腥）

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

二、制作步骤：

1. 处理牛腱肉

将牛腱肉洗净后，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 烫煮入味

在锅中加入适量清水，放入焯好的牛腱肉，再加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料。倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

3. 收汁入味

炖至牛肉变软后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让牛肉充分吸收汤汁。最后开大火收汁，让牛肉表面裹上一层浓郁的酱汁。

4. 冷却切片

关火后，让牛肉在卤汤中浸泡一段时间，这样更入味。取出后稍微冷却，切片装盘即可。

三、小贴士：

- 牛腱肉一定要提前焯水，去除血水和腥味。

- 卤制时间要足够，才能让肉质变得软烂不柴。

- 可以根据个人口味调整香料种类和用量。

- 卤牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热一下更美味。

四、总结：

家庭版卤牛肉并不难做，关键在于选对食材、掌握好火候和调味。只要按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道香味扑鼻、口感极佳的卤牛肉，无论是日常吃饭还是朋友聚会都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！相信你一定会爱上这份家的味道。