在众多家常菜中，酱汁马铃薯以其简单易做、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常被用来搭配主食或作为下酒小菜。下面，就来分享一下我家里常做的酱汁马铃薯的做法，步骤清晰，味道地道。

准备材料：

- 马铃薯 2个（约300克）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 香油 1小勺（可选）

- 食用油 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 处理马铃薯

首先将马铃薯洗净去皮，切成大小均匀的小块，大约1厘米见方。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，这样炒出来的马铃薯更脆爽。

2. 焯水去生

锅中烧开水，加入少许盐，放入马铃薯块焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以减少后续炒制时间，也让马铃薯更入味。

3. 调酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的量。

4. 炒制马铃薯

热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入焯好的马铃薯块，中火翻炒几分钟，让马铃薯稍微煎出一点焦边，增加香味。

5. 加入酱汁

将调好的酱汁倒入锅中，与马铃薯一起翻炒均匀，让每一块马铃薯都裹上酱汁。如果觉得太干，可以加少量水，翻炒至汤汁浓稠即可。

6. 出锅装盘

炒至马铃薯表面微微发亮、酱汁收干时，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 马铃薯不要切得太大，否则不容易熟透。

- 焯水后一定要沥干水分，否则炒的时候容易溅油。

- 如果喜欢辣味，可以在酱汁里加入适量辣椒酱或小米辣。

这道酱汁马铃薯色泽红亮，咸香适口，带有淡淡的甜味，是家中非常受欢迎的一道快手菜。无论是配米饭还是配馒头，都能让人食欲大开。快试着做一盘吧，相信你也会爱上这个味道！