豆角炖肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜将豆角的清香与猪肉的醇厚完美结合，口感软糯，汤汁浓郁，是很多人餐桌上的“心头好”。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的豆角炖肉。

一、准备食材

制作豆角炖肉所需的材料并不复杂，但每样都不可少：

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：300克

- 豆角：250克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 干辣椒（可选）：1-2个

- 料酒：适量

- 生抽：1大勺

- 老抽：半小勺（用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 猪肉处理：将猪肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水，再沥干备用。

2. 豆角处理：豆角洗净后去两头，掰成段状，根据个人口味选择是否保留豆荚皮。

3. 配料准备：大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。

三、开始烹饪

1. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

3. 炒肉：将焯过水的猪肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

6. 加入豆角：待肉炖至八分熟时，加入豆角，继续炖煮10-15分钟，直到豆角变软入味。

7. 收汁：根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

四、装盘享用

将炖好的豆角炖肉盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，令人食欲大开。搭配一碗米饭，简单又满足。

五、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖肉时加入一小块冰糖提鲜。

- 豆角一定要煮透，避免中毒。

- 若使用高压锅，炖肉时间可以缩短一半，更加省时省力。

豆角炖肉不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。只要你按照步骤来，就能轻松做出一道让人赞不绝口的美味佳肴。快去试试吧！