【大蒜炒猪肝的做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合喜欢重口味的食客。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和维生素A，对身体有一定的营养价值。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 猪肝 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡1小时去腥。
- 沥干水分后加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 大蒜剥皮后拍碎，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入姜丝爆香。
4. 炒香大蒜
- 加入拍碎的大蒜炒出香味，注意不要炒焦。
5. 下猪肝翻炒
- 倒入腌好的猪肝快速翻炒，至猪肝变色即可。
6. 调味收汁
- 加入老抽调色，盐调味，继续翻炒均匀。
- 待汤汁略微收干，即可出锅。
三、注意事项
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 大蒜要炒香后再放猪肝，能更好地激发香味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 炒猪肝时火候要适中，避免油腻或焦糊。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味又营养的“大蒜炒猪肝”。这道菜简单易学，非常适合家庭日常烹饪。
