【黄豆酱家庭版做法】制作黄豆酱是很多家庭厨房中的一道传统调味品，不仅味道醇厚，而且健康无添加。相比市面上的工业化产品，家庭自制的黄豆酱更加卫生、营养和风味独特。下面是一份简单易行的家庭版黄豆酱制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用干黄豆，颗粒饱满 |
| 酒曲 | 1小包 | 可在药店或网上购买 |
| 红糖 | 50克 | 有助于发酵，增加甜味 |
| 盐 | 100克 | 调味与防腐 |
| 清水 | 适量 | 用于泡豆、煮豆 |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后放入盆中，加入足够的清水浸泡8-12小时，直至豆子变软。
2. 煮豆
将泡好的黄豆放入锅中，加水煮至豆子完全熟透（约30-40分钟），捞出沥干备用。
3. 拌入酒曲和红糖
待豆子冷却至常温后，加入红糖和酒曲，搅拌均匀。
4. 装罐发酵
将混合好的豆子装入干净的玻璃罐中，压实后密封，放在温暖处（如阳台、厨房角落）进行发酵。
5. 等待发酵
一般需要7-10天时间，期间可适当打开盖子通风，观察是否有霉斑或异味。
6. 加入盐调味
发酵完成后，加入盐搅拌均匀，再次密封保存。
7. 储存与使用
制作完成的黄豆酱可以放在阴凉处保存，食用时可根据口味加入适量水调制。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若发现发霉或异味，应立即停止使用。
- 若想提升风味，可在发酵前加入少量辣椒粉或花椒粉。
四、总结
家庭版黄豆酱制作过程虽然耗时，但非常值得尝试。它不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整。通过简单的步骤和天然材料，就能做出健康美味的黄豆酱，非常适合喜欢自己动手做调味品的家庭主妇或美食爱好者。
黄豆酱家庭版做法，简单又实用，值得一试！
