【莲藕五花炖土豆怎么做】莲藕、五花肉和土豆是常见的食材，三者搭配在一起，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用带皮五花肉 |
| 莲藕 | 300 | 新鲜莲藕，去皮切块 |
| 土豆 | 300 | 去皮切块，防止氧化变色 |
| 生姜 | 15 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 10 | 整瓣或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成大小适中的块，焯水去血沫。
- 莲藕和土豆分别去皮，切块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水五花肉
- 锅中加水，放入五花肉、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入清水（约1000ml），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入莲藕和土豆
- 将莲藕和土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到食材软烂。
6. 收汁调味
- 检查盐的量，根据口味调整，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉焯水时，可以加几片姜和料酒，有效去腥。
- 土豆容易氧化变黑，建议在炖煮前用清水浸泡一下。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的“莲藕五花炖土豆”。这道菜不仅适合冬天食用，也能为家人带来温暖和满足感。
