【芦笋炒肉的做法】芦笋炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，色泽清新，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芦笋 | 300 | 建议选择嫩茎，去老根 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，切片更易入味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芦笋洗净后，去掉老根，斜刀切段；
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水芦笋
- 锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芦笋
- 锅中再加少量油，爆香蒜片和姜丝，放入芦笋翻炒均匀。
5. 混合调味
- 加入炒好的肉片，倒入生抽，继续翻炒均匀，根据口味加盐。
6. 出锅装盘
- 炒至芦笋断生、肉片熟透即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 10g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道健康，帮助消化 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血，改善血红蛋白 |
| 胡萝卜素 | 100μg | 保护视力，维持皮肤健康 |
四、小贴士
- 芦笋焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 炒肉时火候要大，快速翻炒避免肉质变柴；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜或木耳同炒。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芦笋炒肉。不仅味道好，还能满足日常所需的营养需求。
