【豆腐皮肉卷的做法】豆腐皮肉卷是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感丰富，外酥里嫩，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐皮 | 10张左右 | 建议选用较厚的油豆腐皮 |
| 猪肉末 | 300克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于包裹肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐皮提前用温水泡软，挤干水分备用。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末均匀地铺在豆腐皮上，注意不要过多，以免包裹不紧。 |
| 4 | 从一端开始卷起，用牙签固定两端，确保卷紧不散开。 |
| 5 | 锅中放油烧热，放入豆腐皮肉卷小火煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 6 | 煎好后，可加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使内部更入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，出锅前可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
1. 豆腐皮处理：泡发时可加入少许盐，有助于去除豆腥味并增强韧性。
2. 肉馅调味：可以根据个人口味加入香菇末、胡萝卜丁等配料，增加口感层次。
3. 煎制技巧：煎的时候用中小火，避免外焦内生，中途可适当翻动。
4. 收汁方法：若喜欢酱香味，可在最后加入适量酱油或蚝油调汁。
四、成品特点
- 外观：金黄诱人，造型美观
- 口感：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁
- 味道：咸香适口，带有豆香与肉香的融合
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的豆腐皮肉卷，不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的家常佳肴。
