【全麦馒头做法】全麦馒头是一种健康、营养丰富的主食，适合追求低糖、高纤维饮食的人群。相比普通白馒头，全麦馒头使用全麦粉制作，保留了麦粒中的胚芽和麸皮，富含膳食纤维、维生素B群和矿物质。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 原料 | 用量（以5个馒头为例） | 备注 |
| 全麦粉 | 200克 | 选择粗磨或中粗磨的全麦粉 |
| 高筋面粉 | 100克 | 提升馒头的筋道口感 |
| 温水 | 120-130毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 糖 | 10克（可选） | 增加风味，也可不加 |
| 盐 | 2克 | 调味并增强面筋结构 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将全麦粉与高筋面粉混合，加入酵母、糖、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，排气并分成小剂子，揉圆后静置10分钟。 |
| 5 | 将小剂子放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 6 | 开水上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间因环境而异 | 室温较高时可缩短发酵时间，低温环境下需延长。 |
| 馒头蒸好后不要立即开盖 | 避免热气遇冷导致馒头塌陷，影响口感。 |
| 全麦粉吸水性强 | 初次尝试时建议少量添加水分，避免面团过湿。 |
| 馒头保存方式 | 蒸好后放凉密封保存，可冷藏或冷冻，食用前加热即可。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的全麦馒头。不仅保留了全麦的营养价值，还能享受到软糯香甜的口感，是日常饮食中的一大亮点。
