【南煎丸子的做法】南煎丸子是一道源自中国南方地区的传统家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过炸制和炖煮的双重处理，味道鲜美，香气扑鼻。以下是南煎丸子的详细做法总结。
一、南煎丸子做法总结
南煎丸子主要由肉末、鸡蛋、淀粉、葱姜等食材制成，通过搅拌、成型、油炸、炖煮等步骤完成。其关键在于肉馅的调制和火候的掌握。成品色泽金黄，口感外焦里嫩，适合搭配米饭食用。
二、南煎丸子制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：猪肉末500克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉3勺、清水适量 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒和适量清水，搅拌均匀至起胶 | 肉末、鸡蛋、葱姜、调味料 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，便于成型 | 淀粉 |
| 4 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的丸子 | 肉馅 |
| 5 | 锅中倒油，烧至六成热，放入丸子小火慢炸至表面金黄 | 食用油 |
| 6 | 捞出沥油后，将丸子放入锅中，加适量清水、生抽、老抽、糖、八角、香叶等调料，小火炖煮10-15分钟 | 丸子、水、调料 |
| 7 | 收汁后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌充分，使其有黏性，不易散开。
- 炸丸子时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 炖煮时可根据个人口味调整调料比例。
- 南煎丸子可搭配米饭、面条或作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的南煎丸子。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能为家人带来满满的幸福感。
