【大蒜炒猪肝的做法是什么】大蒜炒猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多人的喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、
大蒜炒猪肝的制作关键在于选材和火候控制。猪肝需提前处理干净，去除腥味；大蒜要切片或拍碎，增加香味。在烹饪过程中，注意不要过度翻炒，以免猪肝变老影响口感。掌握好调味比例，可以让整道菜更加美味可口。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肝250克、大蒜10瓣、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许 |
| 2. 处理猪肝 | 猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制猪肝 | 加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4. 处理大蒜与姜 | 大蒜拍碎，生姜切片备用 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香 |
| 6. 炒香大蒜 | 放入大蒜翻炒至微黄，散发香味 |
| 7. 下猪肝翻炒 | 将腌好的猪肝下锅，快速翻炒至变色 |
| 8. 调味收汁 | 加入老抽上色，根据口味加盐，翻炒均匀后出锅 |
| 9. 摆盘享用 | 装盘后可撒点葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更香的风味，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 大蒜可根据个人喜好调整用量，喜欢蒜香味的可以多放一些。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的大蒜炒猪肝了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖。
