【黄焖大虾做法】黄焖大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜嫩的大虾为主料，搭配多种调料和辅料，经过炖煮而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，深受大众喜爱。以下是对“黄焖大虾做法”的详细总结与步骤解析。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用鲜活或冷冻去壳大虾 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，增强风味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
将大虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 腌制大虾
在虾中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使虾肉更嫩滑。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒虾
将腌好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 调酱汁
在锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
6. 炖煮
将炒好的大虾倒回锅中，加入青红椒块，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。
7. 勾芡收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹在虾上。
8. 装盘
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大虾不宜过久翻炒，否则容易变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
- 黄焖大虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖大虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
