【金汤鲫鱼的做法】金汤鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，搭配浓郁汤汁烹制而成的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
金汤鲫鱼的做法主要分为以下几个步骤：选材、处理、煎鱼、炖煮、调味。在选材上，建议选择新鲜的小鲫鱼，肉质细嫩；处理时要清理内脏并洗净，确保无腥味。煎鱼时需掌握火候，避免粘锅；炖煮过程中加入适量的调料和高汤，使汤汁浓郁、味道鲜美。最后可根据个人口味调整咸淡，撒上葱花或香菜提香。
整体做法简单，但细节决定成败，尤其是煎鱼和调味环节，是影响成品口感的关键。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | 鲫鱼2条（约500克）、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、高汤或清水 |
| 2. 鱼的处理 | 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀便于入味 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量料酒去腥 |
| 5. 烧汤 | 倒入高汤或清水，加入煎好的鲫鱼，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀 |
| 7. 出锅 | 撒上葱花或香菜，即可出锅 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 使用高汤能让汤汁更浓郁，若没有可用清水代替，但需多加一些调味料。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入少许生抽提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金汤鲫鱼，既保留了鲫鱼的鲜嫩，又融合了浓郁的汤汁，非常适合家庭聚餐或日常食用。
