【盐焗鸡爪的做法】盐焗鸡爪是一道经典的粤式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，带有浓郁的咸香风味，深受许多食客的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对盐焗鸡爪做法的总结与详细步骤。
一、
盐焗鸡爪的主要原料是鸡爪，通过腌制、风干、盐焗等多道工序完成。其核心在于使用粗盐作为传热介质，使鸡爪均匀受热，保持肉质紧实且富有弹性。制作过程中需注意火候控制和时间安排，避免过火导致肉质变柴或未熟影响口感。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备鸡爪 | 选用新鲜鸡爪，洗净后剪去指甲，放入冷水中焯水5分钟去腥，捞出沥干。 |
| 2 | 腌制鸡爪 | 在鸡爪中加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制2小时以上。 |
| 3 | 风干处理 | 将腌好的鸡爪放在通风处晾干表面水分，约2-3小时，使其表皮微干。 |
| 4 | 准备盐焗材料 | 使用粗盐（可用海盐或普通食用盐），可加入少量花椒、八角、桂皮增加香味。 |
| 5 | 盐焗鸡爪 | 取一个厚底锅或铁锅，铺一层盐，放上鸡爪，再盖一层盐，大火烧开后转小火焖15-20分钟。 |
| 6 | 取出冷却 | 关火后让鸡爪在盐中静置5分钟，然后取出，稍微冷却后即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡爪腌制时间越长，味道越入味。
- 盐焗时不要频繁翻动鸡爪，以免破坏表皮。
- 若想更香脆，可在盐中加入少量花生油，增强香气。
- 做好的盐焗鸡爪可以冷藏保存，食用前加热更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的盐焗鸡爪。这道小吃不仅适合做零食，也常作为下酒菜或配菜，是家庭厨房中的实用选择。
