在日常生活中，我们经常会遇到关于食品保质期的问题。食品的保质期是一个非常重要的概念，它关系到我们的饮食安全和健康。那么，究竟什么是食品的保质期？它是如何计算的？如果超过了这个期限，食品是否真的就不能食用了呢？

首先，我们需要明确的是，食品的保质期并不是指食品变质的时间点。保质期通常是指在规定的储存条件下，食品能够保持其品质的最佳期限。这意味着，在保质期内，食品的质量和安全性是有保障的。然而，这并不意味着过了保质期的食品就一定不能食用。

食品的保质期是如何计算的呢？一般来说，食品生产企业会根据产品的性质、包装方式以及储存条件等因素进行科学的实验和评估，从而确定一个合理的保质期。这个过程包括对食品在不同环境下的变化进行监测，比如温度、湿度、光照等，以确保食品在整个保质期内都能保持良好的状态。

值得注意的是，并不是所有的食品都会因为超过保质期而立即变质。有些食品在过了保质期后，可能只是外观或口感上发生了一些变化，但仍然可以安全食用。例如，一些罐装食品在过了保质期后，只要没有出现胀罐或异味的情况，仍然可以食用。而对于一些容易变质的食品，如生鲜肉类、乳制品等，则需要更加谨慎对待。

因此，在面对过期食品时，我们应该结合实际情况来判断是否可以继续食用。如果食品已经出现了明显的变质迹象，如发霉、变味、变色等，那么就应该果断丢弃，以免对身体造成伤害。反之，如果没有明显的变质现象，且储存条件得当，或许还可以考虑继续食用。

总之，食品的保质期是一个重要的参考指标，但它并不是绝对的标准。消费者在购买和食用食品时，应该根据自己的经验和常识来进行判断，同时也要注意食品的储存条件，以确保食品安全。只有这样，才能更好地保护自己和家人的健康。