【鲜肉酥皮月饼的家常做法】鲜肉酥皮月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。在家制作虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的鲜肉酥皮月饼。以下是详细的家常做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油 | 80克 |
| 水 | 120毫升 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 400克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮面团
- 将中筋面粉、糖粉、盐混合均匀，加入猪油和水，揉成光滑的面团。
- 面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2. 制作肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱花、姜末、香油和五香粉。
- 搅拌均匀，腌制15分钟备用。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。
- 取适量肉馅包入皮中，收口捏紧，搓成圆球。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 酥皮关键 | 猪油与水的比例要适中，避免太硬或太软 |
| 肉馅调味 | 可根据口味调整调料，如加香菇、木耳等增加风味 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱性能适当调整，避免烤焦 |
| 存放建议 | 烤好后放凉密封保存，可冷藏保存2天 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香酥可口的鲜肉酥皮月饼，不仅适合家人分享，也是一份温馨的节日礼物。动手尝试吧，享受自制美食的乐趣！
