【求8寸戚风蛋糕的配方】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作8寸戚风蛋糕的关键在于掌握好材料比例、打发蛋白的技巧以及烘烤温度的控制。下面是一份经过实践验证的8寸戚风蛋糕配方，适合家庭制作。
一、
8寸戚风蛋糕是一种经典的海绵蛋糕，主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油和糖等原料制成。其特点是口感轻盈、湿润，内部组织蓬松。制作时需将蛋清与蛋黄分开处理，蛋清打发至硬性发泡，再与蛋黄糊混合均匀，最后倒入模具烘烤。整个过程需要注意材料的新鲜度、搅拌的手法以及烤箱的温度和时间控制，以确保蛋糕成功出炉。
二、配方表格
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 5个（约100g） | 建议使用室温鸡蛋，更易打发 |
| 细砂糖 | 80g | 蛋清用60g，蛋黄用20g |
| 低筋面粉 | 90g | 过筛后使用，避免结块 |
| 牛奶 | 60ml | 可用全脂或脱脂牛奶 |
| 植物油 | 40ml | 如玉米油、葵花籽油等 |
| 泡打粉 | 3g | 增加膨胀力，可选 |
| 盐 | 1g | 提升风味，可选 |
| 香草精 | 1茶匙（约5ml） | 可选，增加香气 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄加入牛奶、油、香草精搅拌均匀。
2. 混合蛋黄糊：将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入盐和部分糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。
5. 入模烘烤：将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模中，震出气泡，放入预热好的烤箱（上下火150℃，约50分钟）。
6. 冷却脱模：出炉后立即倒扣冷却，待完全冷却后脱模。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出一款美味的8寸戚风蛋糕。建议初次尝试时注意烤箱温度是否准确，并根据自家烤箱调整时间。祝你烘焙愉快！
