【豆腐炖鱼汤怎么做】豆腐炖鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作豆腐炖鱼汤的详细步骤与所需材料，方便您快速掌握这道美味。
一、
豆腐炖鱼汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。鱼肉要选用刺少、肉质细嫩的品种，如鲫鱼或鲈鱼；豆腐则建议使用嫩豆腐，口感更佳。在炖煮过程中，加入适量的姜片、葱段可以去腥增香，同时保持汤色清澈。整个过程大约需要30-40分钟，时间不宜过长，以免豆腐碎裂影响口感。
二、所需材料与做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） | 建议使用北豆腐或南豆腐 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1.5升 | 用于炖煮 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净后，两面划几刀，方便入味。
- 豆腐切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 煎鱼
- 锅中放油，加热后放入鱼，两面煎至微黄，加入姜片和料酒去腥。
3. 炖煮
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 最后撒上葱段，关火即可。
四、小贴士
- 鱼肉煎制时不要翻动太频繁，避免鱼皮破损。
- 若喜欢汤色更浓，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 豆腐放入后不要搅拌太多，以免破碎影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一碗鲜美可口的豆腐炖鱼汤了。无论是搭配米饭还是作为一道暖心汤品，都非常适合家庭享用。
