【泉州面线糊做法】泉州面线糊是福建省泉州市的传统早餐之一，以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的口感深受当地人喜爱。下面是对“泉州面线糊做法”的总结与整理，便于读者快速了解其制作过程。
一、
泉州面线糊是一种以面线为主料，搭配多种食材熬制而成的汤类食物。其关键在于汤底的调制，通常使用猪骨或鸡骨长时间熬煮，加入适量的姜、葱等调味品，使汤味鲜美。面线则选用细而韧的面条，经过煮制后吸足汤汁，口感滑爽。常见的配料有虾、肉末、香菇、豆腐、海蛎、葱花等，根据个人口味可自由搭配。
制作时需注意火候控制，避免汤底过咸或过淡，同时确保面线不煮烂。整体流程包括准备食材、熬汤、煮面线、添加配料，最后调味即可。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 面线、猪骨/鸡骨、姜片、葱段、虾、肉末、香菇、豆腐、海蛎、盐、胡椒粉、香油、葱花 |
| 2. 熬汤 | 将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸去血沫，再加入姜片、葱段，小火慢炖1-2小时，直至汤色浓白。 |
| 3. 处理配料 | 虾去壳去线，肉末腌制（可加少许盐、生抽），香菇切片，豆腐切块，海蛎洗净备用。 |
| 4. 煮面线 | 另起锅烧水，将面线放入煮至软而不烂，捞出备用。 |
| 5. 汤中加配料 | 将煮好的面线放入汤锅中，加入虾、肉末、香菇、豆腐、海蛎等配料，稍煮片刻。 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉，最后淋几滴香油提香，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 汤底是面线糊的灵魂，建议使用老母鸡或猪筒骨，味道更浓郁。
- 面线不宜煮太久，否则会变软失去嚼劲。
- 配料可根据季节和个人喜好调整，如加入鸡蛋、萝卜丝等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻地道的泉州面线糊，享受一碗热腾腾的美味早餐。
