【泥鳅豆腐汤怎么做】泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅能补充体力，还能增强免疫力。下面将从材料准备、做法步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 泥鳅 | 500克 | 建议选用鲜活泥鳅，清洗干净 |
| 老豆腐 | 300克 | 选择嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 清水 | 1000毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅
将泥鳅放入清水中浸泡10分钟，去除表面黏液。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煎泥鳅
锅中放少量油，加入姜片炒香后，放入泥鳅，中小火煎至两面微黄，加入料酒去腥。
3. 加水煮汤
加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入豆腐
将豆腐切成小块，放入锅中，继续炖煮5-8分钟。
5. 调味出锅
根据个人口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 泥鳅 | 富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等，有助于补血养气 |
| 豆腐 | 含有优质植物蛋白、钙、镁等，有助于骨骼健康 |
| 姜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 葱 | 增强食欲，提升汤的香味 |
四、小贴士
- 泥鳅在烹饪前建议用盐水浸泡，帮助去除泥土和杂质。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。
- 汤中可以加入一些香菇或胡萝卜，增加风味与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的泥鳅豆腐汤。这道汤不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养，是家庭餐桌上的好选择。
