【马苏里拉奶酪怎么做】马苏里拉奶酪是一种源自意大利的乳制品，以其柔软、拉丝和鲜美的口感而闻名。它常用于披萨、沙拉或直接食用。制作马苏里拉奶酪虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。
以下是制作马苏里拉奶酪的基本方法和所需材料的总结：
一、制作马苏里拉奶酪的关键步骤
1. 准备原料：新鲜牛奶、盐、柠檬汁或醋（酸性物质）、热水。
2. 加热牛奶：将牛奶加热至约85℃，保持几分钟以杀菌。
3. 加入酸性物质：在热牛奶中加入柠檬汁或醋，使牛奶凝固。
4. 分离凝乳与乳清：静置后，牛奶会形成凝乳块，将其捞出。
5. 揉搓凝乳：将凝乳放入热水中揉搓，使其变得柔软并具有拉丝效果。
6. 冷却与保存：将做好的奶酪放入冷水中冷却，可冷藏保存。
二、所需材料及用量（基础配方）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 新鲜牛奶 | 1升 | 建议使用全脂牛奶 |
| 盐 | 10克 | 增加风味 |
| 柠檬汁/醋 | 50毫升 | 用于促使牛奶凝固 |
| 热水 | 500毫升 | 用于揉搓凝乳 |
三、注意事项
- 使用新鲜牛奶是成功的关键，陈旧牛奶不易凝固。
- 柠檬汁或醋的量可根据个人口味调整。
- 揉搓过程中需不断搅拌，确保奶酪均匀拉丝。
- 制作完成后应尽快食用或冷藏保存，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家中自制美味的马苏里拉奶酪。虽然过程需要一定耐心，但最终的成果绝对值得！
