【蒸黄刺鱼怎么做】黄刺鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，尤其适合清蒸。蒸黄刺鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能最大程度地发挥其营养价值。下面将从选材、处理、蒸制步骤和调味等方面进行详细总结，并附上操作流程表格。
一、选材与准备
1. 选择新鲜黄刺鱼：建议选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，鱼眼清澈、鳞片完整、无异味。
2. 清洗处理：去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清理干净。
3. 辅助材料：姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、食用油等。
二、蒸制步骤
1. 腌制入味：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟。
2. 摆盘处理：将鱼放入蒸盘中，鱼腹处放几片姜，鱼背上放葱段。
3. 蒸制时间：水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。
4. 调味收尾：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上热油和生抽，最后可滴几滴香醋提味。
三、蒸黄刺鱼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 选购新鲜黄刺鱼 | 1条（约500g） |
| 2 | 清洗去鳞、去内脏 | 清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制处理 | 盐3g、料酒10ml、姜片3片，腌10-15分钟 |
| 4 | 摆盘 | 鱼身下垫姜片，鱼背上放葱段 |
| 5 | 蒸制 | 水开后蒸8-10分钟 |
| 6 | 去除水分 | 倒掉盘中多余水 |
| 7 | 调味 | 撒葱丝，淋热油、生抽、香醋 |
四、小贴士
- 蒸鱼时尽量使用大火，避免鱼肉变老。
- 若喜欢更鲜美的口感，可在蒸鱼前用姜汁涂抹鱼身。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会失去嫩滑感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜美可口的蒸黄刺鱼。不仅适合日常家常菜，也适合宴客时作为一道主菜。快来试试吧！
