【肉馅虎皮尖椒的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道色香味俱全的家常菜，结合了辣椒的香辣和肉馅的鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
这道菜的关键在于处理好辣椒的“虎皮”效果，以及肉馅的调味与炒制。首先将青尖椒去籽，用油煎至表面微焦，形成虎皮状；然后将调好的肉馅放入锅中炒熟，最后与辣椒一起翻炒入味。整体操作简单，但需要掌握火候和调味技巧。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 肉馅虎皮尖椒 |
| 主要食材 | 青尖椒、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉等 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 火候要求 | 辣椒煎至表皮微焦（虎皮状），肉馅炒至变色且不粘锅 |
| 调味重点 | 酱油提鲜，料酒去腥，糖提味，盐适量，可根据口味调整 |
| 小贴士 | 1. 辣椒煎前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油 2. 肉馅可加入少许淀粉更嫩滑 |
三、具体步骤（简要）
1. 准备材料：青尖椒洗净去籽，猪肉末加调料腌制10分钟。
2. 煎辣椒：热锅冷油，将尖椒放入煎至表面微焦，形成虎皮。
3. 炒肉馅：另起锅炒香葱姜蒜和干辣椒，加入肉末炒至变色。
4. 混合翻炒：将煎好的辣椒加入肉末中，调入适量酱油、盐、糖等，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整味道，勾芡后即可装盘。
四、小结
“肉馅虎皮尖椒”不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。如果你喜欢辣味或喜欢肉类与蔬菜的结合，这道菜绝对值得一试。
