【肉松蛋糕卷怎么做】想要在家轻松做出美味的肉松蛋糕卷？其实并不难，只要掌握好配方和步骤，就能做出外酥内软、香甜可口的肉松蛋糕卷。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道美味点心。
一、
肉松蛋糕卷是一款结合了蛋糕的松软与肉松的咸香的甜点，深受大人小孩的喜爱。它的主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖和肉松等。制作过程主要包括打发蛋清、混合面糊、烘烤成型以及裹上肉松。关键在于蛋清的打发程度和蛋糕的出炉时间，避免蛋糕塌陷或过干。
为了确保成品口感最佳，建议使用新鲜肉松，并在蛋糕出炉后趁热卷起，这样更容易定型。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭制作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80g | 分两次加入蛋清中 |
| 低筋面粉 | 80g | 过筛后使用 |
| 牛奶 | 60ml | 可用酸奶代替 |
| 玉米油或黄油 | 30g | 油脂有助于蛋糕松软 |
| 肉松 | 50g | 建议选用绵密型肉松 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前室温放置。
2. 打发蛋白：将蛋白与盐一起放入无油无水的盆中，分两次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
4. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面。
5. 烘烤：烤箱预热170℃，烤15-18分钟，表面金黄即可取出。
6. 裹肉松：蛋糕出炉后立即倒扣在油纸上，撒上肉松，趁热卷起定型。
7. 冷却切片：稍凉后切片食用，口感最佳。
四、小贴士
- 蛋清打发是关键，若不够硬，蛋糕容易塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化。
- 肉松可根据个人口味选择咸甜型，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的肉松蛋糕卷啦！无论是作为下午茶还是早餐搭配，都非常合适。快来试试吧！
