【豆腐炖鱼头的家常做法】豆腐炖鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是豆腐炖鱼头的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鱼头洗净，切开两半，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成大块，放入碗中备用。
- 姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
2. 煎鱼头
- 热锅凉油，放入鱼头，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。
- 倒入煎好的鱼头，加入料酒和生抽翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入清水，水量以没过鱼头为宜。
- 大火烧开后转小火，加入豆腐块。
- 撒上盐、白胡椒粉，继续炖煮10分钟。
5. 收汁与调味
- 待汤汁浓稠时，撒上青葱段，稍煮片刻即可关火。
6. 装盘
- 将豆腐和鱼头盛入盘中，淋上少许汤汁即可享用。
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用草鱼或鲫鱼，味道更鲜美。
- 豆腐不要提前焯水，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的豆腐炖鱼头。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
