【虾酱炒空心菜的家常做法】虾酱炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感爽脆，尤其适合喜欢咸鲜口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 空心菜 | 300克 |
| 虾酱 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理空心菜
将空心菜洗净，去掉老根，切成段状。建议切得略粗一些，保留一定的口感。
2. 准备调料
大蒜切末，生姜切丝备用。虾酱提前用少许水调匀，方便后续炒制时更容易融合。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入虾酱
倒入调好的虾酱，翻炒几下，让香味充分释放出来。
5. 炒空心菜
加入空心菜快速翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水过多。
6. 调味收汁
根据口味加入少量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，待空心菜变软、颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 虾酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 炒空心菜时尽量保持大火，可以锁住水分，口感更脆。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒一点葱花增香。
通过以上步骤，一道美味又健康的“虾酱炒空心菜”就完成了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。在家尝试做一次，感受这道传统家常菜的独特风味吧！
