【香酥炸鸡翅的家常做法】炸鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、口感绝佳的香酥炸鸡翅家常做法，适合家庭制作。
一、
制作香酥炸鸡翅的关键在于腌制和裹粉的过程。选用新鲜鸡翅，提前腌制入味，再通过两次油炸（或一次高温复炸）使表皮更加酥脆。搭配适量的调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，能提升整体风味。整个过程操作简单，无需复杂工具，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡翅500g、面粉100g、淀粉50g、鸡蛋1个、盐5g、黑胡椒3g、辣椒粉2g、食用油适量、清水适量 |
| 2 | 处理鸡翅 | 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在表面划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入盐、黑胡椒、辣椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟 |
| 4 | 调制裹粉 | 将面粉、淀粉混合，加入少量水调成糊状（可选），或直接混合备用 |
| 5 | 裹粉与蛋液 | 鸡翅先蘸一层干粉，再蘸一层打散的鸡蛋液，最后再裹一层干粉，确保均匀包裹 |
| 6 | 第一次油炸 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入鸡翅小火炸3-4分钟至表面微黄 |
| 7 | 复炸定型 | 捞出鸡翅，待油温升至八成热（约200℃），再次放入炸1-2分钟，使表皮更酥脆 |
| 8 | 沥油装盘 | 捞出鸡翅放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长越入味，但不宜超过1小时。
- 裹粉时尽量让鸡翅表面均匀覆盖，避免漏粉导致炸不酥。
- 第二次复炸是关键步骤，能让炸鸡翅外皮更酥脆，内部保持嫩滑。
- 可根据口味添加其他调料，如蒜粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的香酥炸鸡翅。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择！
