【请问苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜不仅能够解腻，还能帮助清热去火。下面将为大家总结一份详细的苦瓜炒肉片做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧开水，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜片和姜丝爆香，加入焯好的苦瓜翻炒几下。
5. 调味合炒
- 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
- 最后撒上少许白胡椒粉提味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水不仅能去除苦味，还能让口感更嫩。
- 肉片选择瘦肉更健康，也可以使用鸡胸肉代替。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或加入少量糖提鲜。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变硬。
通过以上步骤，一道简单又美味的苦瓜炒肉片就完成了。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时的一道清新菜肴。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜的！
