【醋熘鱼片的做法】醋熘鱼片是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、鲜香滑嫩的口感深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 鲜鱼片 | 300克 | 建议选用草鱼或鲈鱼，肉质细嫩 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 2汤匙 | 主要调味料，决定酸味浓度 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味，增加甜感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼片：将新鲜鱼片洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 调酱汁：取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒和少量清水，搅拌均匀备用。
3. 焯水：锅中烧水，放入鱼片焯水至变色，捞出沥干备用。
4. 炒香配料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入鱼片翻炒。
5. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：沿锅边淋入适量水淀粉，使汤汁浓稠，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱼片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或青椒丝增加色彩与口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的醋熘鱼片。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的实用选择。
