【青红椒炒小河鱼的做法】青红椒炒小河鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤说明和食材准备清单。
一、
青红椒炒小河鱼选用新鲜的小河鱼，搭配青红椒进行快炒，保留了鱼肉的鲜嫩与蔬菜的爽脆。在烹饪过程中，注意火候控制和调味搭配，使整道菜既保持原汁原味，又具备一定的风味层次。此菜适合喜欢微辣口味的人群，尤其在夏季食用，能有效增进食欲。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小河鱼500克（去鳞去内脏），青椒1个，红椒1个，姜蒜适量，干辣椒2-3个（可选） |
| 2 | 处理小河鱼 | 小河鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，或用盐稍微腌制10分钟去腥 |
| 3 | 切配配料 | 青红椒去籽切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段（根据口味调整） |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5 | 煎鱼 | 将小河鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 6 | 炒青红椒 | 在锅中加入青红椒丝翻炒几下，加入少许盐提味 |
| 7 | 合炒入味 | 将煎好的小河鱼倒回锅中，加入适量生抽、料酒、白糖、鸡精调味 |
| 8 | 收汁装盘 | 快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 小河鱼建议选择鲜活的，口感更佳。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
- 青红椒可根据个人口味替换为其他彩椒或洋葱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的“青红椒炒小河鱼”，不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的晚餐享受。
