【鱼煮豆腐的做法】鱼煮豆腐是一道经典的家常菜，结合了鱼的鲜美与豆腐的嫩滑，营养丰富，口感清爽。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用。以下是对“鱼煮豆腐的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议使用新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，搭配嫩豆腐，口感更佳。
2. 处理食材：鱼需去鳞、去内脏并清洗干净；豆腐切块后焯水，去除豆腥味。
3. 烹饪步骤：先煎鱼至两面金黄，再加入调料和适量清水炖煮，最后放入豆腐焖煮。
4. 调味关键：主要用姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等，可根据口味添加少许酱油提鲜。
5. 火候控制：炖煮时保持中火，避免豆腐碎裂，同时让鱼肉充分入味。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鱼一条（约500g）、嫩豆腐一块（约300g）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油 | 鱼要新鲜，豆腐选择北豆腐或老豆腐不易碎 |
| 2 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分 | 切口有助于入味 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 | 煎鱼前可撒少许盐防粘 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片爆香，倒入适量清水（约800ml） | |
| 5 | 加入煎好的鱼、料酒、盐、胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮10分钟 | 水量根据鱼大小调整 |
| 6 | 豆腐切块，放入锅中，继续炖煮5-8分钟 | 豆腐易碎，动作轻柔 |
| 7 | 最后撒上葱段，关火即可 | 不宜久煮，以免豆腐变硬 |
三、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少许番茄或香菇提鲜。
- 适合搭配米饭食用，尤其在冬季，暖胃又下饭。
- 若时间充裕，可提前腌制鱼肉，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的鱼煮豆腐。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。尝试一下吧！
