【凉拌杏仁芹菜怎么做】凉拌杏仁芹菜是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。它结合了芹菜的脆爽和杏仁的香脆，口感丰富，营养健康。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克左右 | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 杏仁 | 50克 | 可选用原味或烤制过的杏仁 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，保持脆感。 |
| 2 | 杏仁提前用温水泡软，或者直接使用现成的烤杏仁。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖混合调匀。 |
| 4 | 将焯好的芹菜和杏仁放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 杏仁富含植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 不饱和脂肪酸 | 10克 | 有助于心血管健康 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝。
- 杏仁可提前炒香，增加风味层次。
总结：
凉拌杏仁芹菜不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合夏天的凉菜。通过合理搭配食材和调味料，既能保留食材的本味，又能提升整体的口感和风味。建议根据个人口味灵活调整调料比例，享受健康美味。
