【香爆牛排骨的做法】香爆牛排骨是一道具有浓郁中式风味的家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而广受欢迎。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，通过快速爆炒的方式保留牛肉的鲜美与口感。以下是对“香爆牛排骨的做法”的总结及详细步骤说明。
一、做法总结
香爆牛排骨主要使用牛排骨作为主料，搭配多种调味料进行快炒。其特点是色泽红亮、味道浓郁、口感鲜香。制作过程中需要注意腌制时间、油温控制以及翻炒速度，以确保最终成品的口感和风味达到最佳状态。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 牛排骨500g、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、干辣椒2-3个、葱段少许 |
| 2 | 处理牛排骨 | 牛排骨切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫（加料酒、姜片） |
| 3 | 腌制牛排骨 | 焯水后沥干，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒腌制15分钟 |
| 4 | 准备配料 | 青椒、红椒切块；姜蒜切末；干辣椒剪段；葱切段 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香 |
| 6 | 下牛排骨 | 将腌好的牛排骨倒入锅中，大火快炒至变色 |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入青椒、红椒继续翻炒，保持脆嫩口感 |
| 8 | 调味收汁 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，收汁至浓稠 |
| 9 | 撒葱段出锅 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 牛排骨建议选择带筋的部分，口感更佳。
- 腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩。
- 炒制过程中火候要大，避免肉质变柴。
- 可根据个人口味调整辣度，如增加或减少干辣椒数量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的香爆牛排骨。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时作为一道特色菜。
