【鲜煮小龙虾的做法】鲜煮小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而备受喜爱。制作过程中，关键在于选材的新鲜程度和调味料的搭配。以下为一份详细的鲜煮小龙虾做法总结，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 2斤（约1000克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1块（约50克） |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐和洗洁精，浸泡30分钟至1小时，让其吐净泥沙。然后用刷子仔细刷洗外壳，剪去虾须和虾头尖部。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入小龙虾，加入几片姜和适量料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 下小龙虾翻炒
将焯好水的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使小龙虾均匀受热。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择鲜活的小龙虾，肉质更紧实，口感更好。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 汤汁浓郁时可适当留一些，用来拌饭或蘸食，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的鲜煮小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
