【自制万能鲜椒酱的做法】鲜椒酱是一种非常实用的调味品，既可以用来拌菜、蘸食，也可以作为炒菜时的调味料。它味道鲜辣开胃，制作方法简单，适合家庭自制。下面是一份详细的自制万能鲜椒酱的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500g | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 20g | 切末 |
| 酱油 | 100ml | 建议用生抽 |
| 醋 | 50ml | 白醋或米醋均可 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 白糖 | 20g | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 50ml | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒炒出香味后，加入蒜末、姜末翻炒至微黄。
3. 加入辣椒：将切好的辣椒倒入锅中，中小火翻炒均匀。
4. 调味：加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒至辣椒变软。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，关火晾凉。
6. 装瓶保存：将做好的鲜椒酱装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。
三、使用建议
- 拌凉菜：如凉拌黄瓜、木耳等，口感清爽开胃。
- 蘸食：搭配炸鸡、烤肉、饺子等，增加风味。
- 炒菜：在炒菜快熟时加入少许，提升整体味道。
四、注意事项
- 辣椒的辣度可根据个人口味选择，也可混合青椒增加清香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油和醋的比例。
- 做好后尽量在短时间内食用，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款美味又健康的万能鲜椒酱，不仅方便还充满家的味道。尝试一下吧！
