【肉骨茶的做法和材料】肉骨茶是东南亚地区非常受欢迎的传统美食，尤其在马来西亚、新加坡等地广为流传。它以浓郁的汤底和香料风味著称，不仅味道鲜美，还具有暖身驱寒的功效。以下是制作肉骨茶所需的材料及详细做法，帮助你轻松在家做出地道风味。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 猪肋骨 | 1公斤 | 建议选用带骨带肉的猪肋骨 |
| 老姜 | 2块（约50克） | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 香茅 | 2根 | 剥去外层，拍松 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 切半 |
| 酱油（生抽） | 3汤匙 | 增加咸香 |
| 酱油（老抽） | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添辛香 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 花椒 | 一小把 | 可选，增加麻味 |
| 清水 | 2升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肋骨洗净，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 炒香调料：热锅加入少许油，放入姜片、大蒜、洋葱炒香，再加入香茅、八角、花椒、香叶等香料翻炒几下。
3. 炖煮肉骨：将焯水后的猪肋骨加入锅中，翻炒均匀后倒入清水，加入酱油（生抽、老抽）、盐、黑胡椒粉等调味料。
4. 慢火炖煮：大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时，直至肉质软烂、汤色浓白。
5. 调整味道：根据个人口味再次调整盐和酱油的量，最后撒上少许白胡椒粉即可。
三、小贴士
- 炖煮过程中可适当撇去浮沫，保持汤的清澈。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或高汤粉提鲜。
- 肉骨茶搭配米饭或米粉食用最佳，也可加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等丰富口感。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松制作出一碗美味的肉骨茶。无论是作为日常晚餐还是朋友聚会的小吃，都能带来满满的幸福感。
