【香酥炸鸡翅配方及详细做法的做法】香酥炸鸡翅是一道广受欢迎的美食，外皮酥脆、内里多汁，是很多人喜欢的快餐选择。掌握一份好的炸鸡翅配方和详细的制作步骤，能够让你在家也能做出媲美餐厅的味道。以下是根据实际操作经验总结出的香酥炸鸡翅配方及详细做法。
一、
香酥炸鸡翅的关键在于腌制和裹粉的技巧。通过合理的腌制时间与调料搭配，可以让鸡翅更加入味；而裹粉时选择合适的面粉比例和油温控制，则能保证炸出来的鸡翅外皮酥脆、不油腻。以下内容将详细介绍所需材料、腌制方法、裹粉步骤以及炸制技巧，帮助你轻松做出美味的香酥炸鸡翅。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅中 10个（约500克） |
| 腌制调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、黑胡椒适量、蒜末 2瓣、姜末 少许 |
| 裹粉材料 | 中筋面粉 100克、玉米淀粉 50克、泡打粉 1茶匙、盐 1/2茶匙、辣椒粉（可选） |
| 炸制用油 | 花生油或菜籽油（油量充足，能没过鸡翅） |
| 腌制时间 | 至少30分钟，建议冷藏腌制2小时以上 |
| 裹粉顺序 | 先蘸干粉，再蘸湿面糊（可选），最后再裹一次干粉 |
| 油温控制 | 油温约170°C（筷子插入冒小泡），炸至金黄后捞出沥油 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至浅黄色后捞出，待油温升高至180°C再复炸30秒，更酥脆 |
三、详细做法步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净，去毛根，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅
将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、蒜末和姜末，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，最佳为2小时以上。
3. 准备裹粉
将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀。可根据口味加入少许辣椒粉增加风味。
4. 裹粉
将腌好的鸡翅先均匀裹上干粉，然后可以蘸一层水或蛋液（可选），再裹一次干粉，确保表面均匀覆盖。
5. 第一次炸制
锅中倒入足够的油，加热至约170°C（筷子插入冒小泡），放入鸡翅，中小火炸至表面呈金黄色（约6-8分钟），捞出沥油。
6. 复炸
提高油温至180°C，将鸡翅再次放入炸30秒左右，使表皮更酥脆。
7. 装盘
炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸是关键步骤，能让鸡翅外皮更酥脆。
- 如果使用空气炸锅，温度设定为180°C，烤15-20分钟即可，无需油炸。
- 可搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱、蜂蜜芥末酱等。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出香酥多汁的炸鸡翅。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都能让人食欲大开。动手试试吧！
