【香酥炸鸡翅的做法】炸鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外皮香脆、内里多汁，深受大人小孩喜爱。想要在家做出外酥里嫩的香酥炸鸡翅，关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从材料准备、腌制步骤、炸制方法以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡翅 | 10个左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量（炸用） |
二、腌制步骤
1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 调制腌料：在碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入腌料中，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜更入味。
三、炸制过程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 取出腌好的鸡翅，沥干多余水分。 |
| 2 | 在鸡翅表面裹上一层玉米淀粉，轻轻拍打，确保均匀覆盖。 |
| 3 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃）。 |
| 4 | 将鸡翅放入油锅中，中小火炸约5-6分钟，至表面金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出鸡翅，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 6 | 可再次复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。 |
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 炸制温度 | 油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则易吸油。 |
| 复炸作用 | 第二次炸可以提升外皮的酥脆度，口感更佳。 |
| 鸡翅选择 | 建议选用鸡翅中或鸡翅根，肉质更嫩。 |
| 烫面技巧 | 如果喜欢更酥脆的口感，可在腌制时加入少许泡打粉。 |
通过以上步骤，你就能轻松在家做出香酥可口的炸鸡翅了。无论是作为下午茶点心还是下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
