【羊肉炖山药的家常做法】羊肉炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜既能暖身又能滋补身体。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩 |
| 山药 | 2根 | 建议选择铁棍山药 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水，再洗净备用。
- 山药去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，葱切段。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水，放入羊肉块、料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干备用。
3. 炖煮过程
- 锅中重新加水，放入羊肉、生姜、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 羊肉选择 | 羊腿肉或羊排更适合炖煮，口感更佳 |
| 山药处理 | 去皮后立即浸泡在盐水中，避免变色和黏连 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许枸杞或红枣增加甜味 |
四、营养价值简析
羊肉性温，具有补气养血、增强体质的作用；山药则有健脾养胃、补肺益肾的功效。两者搭配，不仅味道鲜美，还非常适合秋冬进补食用。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的羊肉炖山药了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
