【啤酒红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，而加入啤酒后，不仅去腥增香，还能让肉质更加软烂入味。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 啤酒 | 300ml | 选择普通啤酒即可，不建议用淡啤酒 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 用于上色 |
| 冰糖 | 1小把 | 约10g，用于炒糖色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀上色。
3. 加入调料：放入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。
4. 加啤酒炖煮：倒入啤酒，没过肉块，再加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待肉变软后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 选材 | 五花肉要肥瘦相间，太瘦会柴，太肥则油腻 |
| 啤酒 | 用普通啤酒效果最佳，能去腥提香，增加风味 |
| 炖煮时间 | 根据肉块大小调整，一般1小时左右为宜 |
| 收汁 | 不要收得太干，保留一点酱汁更美味 |
| 火候 | 炒糖色时要用小火，避免糊锅 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的啤酒红烧肉。既保留了传统红烧肉的浓郁风味，又因啤酒的加入而多了一份独特的清爽感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
