【猪杂汤粉的做法】猪杂汤粉是一道广受欢迎的传统美食，尤其在广东、广西等地非常流行。它以鲜美的汤底、丰富的猪杂和爽滑的米粉为特色，口感丰富，营养均衡。下面将为大家总结一份详细的猪杂汤粉做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪杂（猪肝、猪肺、猪肠、猪心等） | 500g | 可根据喜好选择搭配 |
| 米粉 | 200g | 水煮后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 高汤或清水 | 1.5L | 用于煮汤 |
二、步骤详解
1. 处理猪杂
- 猪杂清洗干净，特别是猪肺需要反复冲洗，去除杂质。
- 猪肝切片，猪心切片，猪肠切段，用盐和淀粉搓洗后冲洗干净。
- 所有猪杂焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出备用。
2. 熬制汤底
- 锅中加入高汤或清水，放入姜片，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 加入猪杂，继续炖煮15-20分钟，直至猪杂熟透。
3. 调味
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或干辣椒。
4. 煮米粉
- 另起一锅热水，放入米粉煮至软熟，捞出沥干备用。
5. 装碗
- 将煮好的米粉放入碗中，浇上热汤，加入猪杂，撒上葱花、蒜末即可。
三、小贴士
- 猪杂种类可根据个人喜好灵活搭配，如加入猪舌、猪血等。
- 汤底越浓，味道越鲜美，建议使用老母鸡或猪骨熬制高汤。
- 粉米可以选择红薯粉或米粉，口感不同但都美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的猪杂汤粉了。不仅适合早餐，也是一道温暖身心的家常美食。
