【虾酱豆腐煲的做法】虾酱豆腐煲是一道融合了鲜香与咸鲜的家常菜，主要食材为豆腐和虾酱，味道浓郁、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
虾酱豆腐煲的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的平衡。豆腐选择老豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎；虾酱则为这道菜增添了独特的咸鲜风味。在烹饪过程中，建议先将豆腐煎至微黄，再加入虾酱炒香，最后加水炖煮，使豆腐充分吸收汤汁。可根据个人口味添加适量的调料，如葱花、姜末、盐等，提升整体风味。
此外，虾酱本身含盐量较高，所以在加盐时需控制用量，避免过咸。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家常味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虾酱豆腐煲 |
| 主要食材 | 老豆腐、虾酱、葱、姜、蒜、清水 |
| 辅料 | 盐、食用油、生抽（可选） |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，煎至两面金黄 2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香 3. 加入虾酱炒香 4. 倒入豆腐翻炒 5. 加水炖煮5-8分钟 6. 撒上葱花，调味即可 |
| 注意事项 | - 豆腐煎制时不宜太久，以免破碎 - 虾酱含盐量高，酌情加盐 - 可根据喜好加入辣椒或香菜提味 |
| 风味特点 | 咸香浓郁、豆腐软嫩、汤汁鲜美 |
| 适宜人群 | 适合喜欢咸鲜口味的人群，尤其适合家庭日常食用 |
| 营养价值 | 豆腐富含蛋白质和钙质，虾酱含有丰富的氨基酸和微量元素 |
通过以上内容可以看出，虾酱豆腐煲不仅做法简单，而且味道独特，是一道非常值得尝试的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的虾酱豆腐煲。
